যা যা লাগবেঃ
☞ ময়দা ২ কাপ,
☞ সুজি আধাকাপ,
☞ তালমাখনা ১ চা চাঃ
☞ লবণ পরিমাণমতো,
☞ ডাবলি ছোলা সেদ্ধ পরিমাণমতো,
☞ আলু সেদ্ধ পরিমাণমতো
☞ পেঁয়াজ কুচি পরিমাণমতো,
☞ লেবু রস,
☞ শশা কুচি পরিমাণমতো,
☞ ডিম কুচি পরিমাণমতো,
☞ টকদই ১ টেবিল চামচ,
☞ কাঁচামরিচ কুচি পরিমাণমতো,
☞ ভাজার জন্য পর্যাপ্ত তেল
☃ যেভাবে ফুচকা বানাবেনঃ
♨ প্রথমে ডাবলি ছোলা কিছুক্ষন ভিজিয়ে রাখতে হবে, এরপর আলু দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এবার কাচামরিচ, লেবুর রস, লবন, ধনেপাতা দিয়ে মেখে নিন।
♨ তালমাখনা কিছুক্ষন ভিজিয়ে রাখুতে হবে, এরপর ভেজানো তালমাখনা ,সুজি ,লবন, ময়দা দিয়ে মেখে শক্ত ডো তৈরি করতে হবে। ১ ঘ্ন্টা এভাবে রেখে দিন, এরপর পাতলা করে রুটির মত বানিয়ে ছাঁচে গোল করে কেটে ডুবো তেলে ভাজতে হবে। কম ভাজা হলে নেতিয়ে যাবে। ফুচকা ঠান্ডা হলে মুখ বন্ধ পাত্রে রাখুন।
♨ শুকনা মরিচ ভেজে গুড়া করুন, এর সাথে তেঁতুল এর রস, বিট লবন, টকদই, চিনি, জিরার গুড়া (সামান্য), ভিনেগার (সামান্য) দিয়ে টক তৈরি করুন।
সবশেষে প্রতিটি ফুচকার ওপর একটু ভেঙে ১ চা চামচ করে মিশ্রণ ভরতে হবে [১ম প্যারা দ্রঃ], এরপর টক, ডিম আর শশা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।
☞ ময়দা ২ কাপ,
☞ সুজি আধাকাপ,
☞ তালমাখনা ১ চা চাঃ
☞ লবণ পরিমাণমতো,
☞ ডাবলি ছোলা সেদ্ধ পরিমাণমতো,
☞ আলু সেদ্ধ পরিমাণমতো
☞ পেঁয়াজ কুচি পরিমাণমতো,
☞ লেবু রস,
☞ শশা কুচি পরিমাণমতো,
☞ ডিম কুচি পরিমাণমতো,
☞ টকদই ১ টেবিল চামচ,
☞ কাঁচামরিচ কুচি পরিমাণমতো,
☞ ভাজার জন্য পর্যাপ্ত তেল
☃ যেভাবে ফুচকা বানাবেনঃ
♨ প্রথমে ডাবলি ছোলা কিছুক্ষন ভিজিয়ে রাখতে হবে, এরপর আলু দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এবার কাচামরিচ, লেবুর রস, লবন, ধনেপাতা দিয়ে মেখে নিন।
♨ শুকনা মরিচ ভেজে গুড়া করুন, এর সাথে তেঁতুল এর রস, বিট লবন, টকদই, চিনি, জিরার গুড়া (সামান্য), ভিনেগার (সামান্য) দিয়ে টক তৈরি করুন।
সবশেষে প্রতিটি ফুচকার ওপর একটু ভেঙে ১ চা চামচ করে মিশ্রণ ভরতে হবে [১ম প্যারা দ্রঃ], এরপর টক, ডিম আর শশা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।
৫টি মন্তব্য:
ও ভাই বানাইতে গেছিলাম ফুসকাতো ফুলে না। ডোবা তেলের মধ্যে দিল পুইরা কটকটা হয় ফুলেতোনা। কি করব বলেন?
আমাদের তো সমস্যা হয়নি। কোথাও ভুল করেন নাই তো?
তালমাখনা koi kinte pawa jabe?
তালমাখনা কি
তালমাখনা এক ধরনের মসলা। এটা সহজলভ্য মসলার দোকানে। যেকোন মস্লার দোকানে পাবেন
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন